La Universidad Gastón Dachary y la Academia de la Yerba Mate lanzaron tres nuevas microcredenciales a distancia orientadas a profesionalizar el conocimiento sobre la yerba mate: Yerbarista, Sommelier de Yerba Mate y el Programa Conjunto en Yerba Mate. La propuesta surge en un contexto donde Misiones concentra el 83% de la producción nacional, según datos del Instituto Nacional de la Yerba Mate, y busca fortalecer académicamente uno de los símbolos culturales más representativos del país.
La microcredencial de Yerbarista apunta a formar profesionales capaces de comprender la yerba mate desde su origen botánico e histórico hasta su dimensión cultural y comercial. El trayecto incluye contenidos sobre procesos productivos, tipos de elaboración, protocolo de servicio, mercado actual y diseño de proyectos vinculados al universo matero. Está abierta a todo público y solo requiere título secundario.
Por su parte, la formación de Sommelier de Yerba Mate profundiza en el análisis sensorial profesional. Los estudiantes aprenderán técnicas de cata, elaboración de blends, maridaje gastronómico y confección de fichas técnicas, además de desarrollar proyectos integrales vinculados al producto. Para acceder a esta instancia será necesario contar previamente con la certificación de Yerbarista o cursar el Programa Conjunto, que integra ambas propuestas en una capacitación intensiva de 50 horas.
Las clases comenzarán el 26 de mayo y tendrán modalidad completamente virtual. Cada microcredencial contará con 25 horas de cursado, distribuidas entre encuentros sincrónicos y trabajo autónomo. El cuerpo docente estará integrado por Ariel Lacher y Leonardo Paredes Urrutia, ambos certificados internacionalmente y con trayectoria en el sector gastronómico y yerbatero.
Además, las propuestas se posicionan como las primeras formaciones universitarias en yerba mate certificadas por la American Yerba Mate Association, entidad internacional con sede en Michigan dedicada a promover la cultura matera en el mundo. Al finalizar, los participantes recibirán certificación digital emitida por la UGD y créditos académicos ECTS acumulables, reforzando el perfil internacional y profesional de la iniciativa.
Para más información, comunicarse con coordina_informes@ugd.edu.ar
